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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 10:00

2ème plus grand fort militaire de France jusqu'à sa démilitarisation en 1997, le Fort des Rousses est aujourd'hui au centre d'un foisonnement d'activités sportives, culturelles et économiques. Situé à 1150 m d'altitude, au coeur du Haut-Jura, et doté de salles gigantesques, bien protégées par des remparts tout aussi impressionnants, ce fort a d'abord séduit la Fromagerie Arnaud, qui a vu dans ce bâtiment hors du commun l'endroit idéal pour y affiner le plus prestigieux de ses Comtés, le Juraflore. 

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Une maquette du fort

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Actuellement, plus de 90 000 meules de Comté y sont affinées en permanence. Des caves d'affinage longues de 214 m ouvertes au public ! La visite, guidée par un maître-fromager, permet de découvrir « de ses entrailles » et par le biais d'une mise en scène muséographique surprenante, tous les secrets de ce Fort, son passé, son présent, son futur, mais aussi la légendaire histoire du Comté, le fromage AOC le plus consommé en France, au travers notamment de la cave Charles-Arnaud, longue de 214 mètres (unique en Europe), pour finir par une dégustation de plusieurs « crus » de Comté qui vous laissera définitivement sous le charme de l'endroit. 

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Petites informations sur les fromages de la région comme le bleu de Gex & ensuite musée sur les machines utilisées pour la fabrication du comté...

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

 

Les camions Juraflore d'autrefois

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Une ancienne charette pour transporter les comtés

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

On enfile nos chaussons de protection pour entrer dans une des caves d'affinage...

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Il fait très froid et il y a une odeur très forte d'ammoniac mais c'est très impressionant à voir toutes ces meules de comtés rangées !!!

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Nous traversons les sous terrains du fort...

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Dégustation des 3 sortes de Comté : 6mois, 12mois et 18mois d'affinage... notre préférence va pour le plus vieux car il a plus de goût !

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Un dernier coup d'oeil aux meules de Comté...

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses
Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Une visite vraiment interessante que je conseille de faire !!!

Jura - les caves d'affinage du fort des Rousses

Visite complète (durée environ 1h30)

Prix : 6 euros

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Published by 1001-decouvertes-d-une-chti
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commentaires

lalydo 13/08/2015 15:50

Tu m'as ouvert l'appétit, j'ai très envie de manger du comté!

1001 découvertes d'une chti 25/10/2015 16:10

c'est tellement bon :p

le monde de lali 01/08/2015 14:11

Mmmmmh j'adore ça ! Mais :/ c'est pas donné le fromage !

1001 découvertes d'une chti 10/08/2015 23:20

Surtout le comté snif

Petitgris 29/07/2015 11:41

Merci pour cette visite au pays du Comté ! J'aime beaucoup visiter les fromageries et si j'ai l'occasion d'aller dans le Jura j'espère ne pas manquer celle-là ! Bon mercredi bisous

1001 découvertes d'une chti 10/08/2015 23:21

C'est très intéressant ce genre de visite!