Paupiettes de veau avec courgettes à la poêle

04.11.2015

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Paupiettes de veau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 paupiettes de veau
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 25 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

* Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée, à feu moyen.
* Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.
* Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le cube de bouillon et mouiller avec l'eau.
* Ensuite mettre la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent bien de la sauce.
* Laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis mettre à feu doux et couvrir.
* Laisser mijoter 20 minutes environ, en retournant les paupiettes de temps en temps.

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Courgettes à la poêle

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 grosses courgettes
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
- 1 cuillère à café rase de curry
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation de la recette :

* Coupez les courgettes en petits morceaux.
* Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
* Une fois que l'huile est chaude, mettez-y les bâtonnets de courgettes, faites-les dorer.
* Salez, poivrez, et ajoutez le curry.
* Laissez-les cuire entre 8 et 12 minutes, selon que vous appréciez ou non le croquant de la courgette.
* Après avoir réduit le feu, incorporez la crème fraîche, mélangez jusqu'à ce que la crème ait bien enrobé les courgettes, et servez !

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