Petits-beurre maison aux noix de pécan

18.03.2012

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Mon chéri & moi, avons acheté un coffret l'atelier Petits-Beurre de la collection LAROUSSE

car mon chéri trouvait que c'était une bonne idée

et que nous pourrions en faire lorsqu'on mettra en place notre projet chambres d'hotes!

Durant ma semaine de vacances, j'ai donc testé la recette...

Petits-beurre aux noix de pécan.

Ingrédients pour 50 petits-beurre :

- 100g de noix de pécan

- 200g de sucre cristal

- 200g de beurre demi-sel

- 12,5cl d'eau

- 2g de sel

- 500g de farine

- 1/2 sachets de levure chimique

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Recette :

- Concassez finement les noix de pécan

(moi je les mixe)

- Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.

Laissez bouillir.

Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer

pendant 20min en mélangant fréquemment.

- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Y incorporer les noix de pécan. Ajouter le liquide refroidi.

- travaillez la pate, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois puis à la main.

- la pate obtenue doit etre homogène. Elle doit se tenir mais etre plutot molle.

- Enveloppez la pate dans du film alimentaire et placez la au frais au moins 3h.

- Quand la pate a durci, préchauffez le four à 180°C (therm 6),

farinez un plan de travail puis étalez finement la pate à l'aide d'un rouleau.

- A l'aide de l'emporte-pièce, découpez les petits-beurre dans la pate.

- Déposez les petits-beurre sur une plaque à patisserie adhésive ou

recouverte de papier sulfurisé.

- Enfournez pour 12min environ jusqu'à ce que les petits-beurre soient bien dorés

sur les bords et, si possible, plus blancs au centre.

- A la sortie du four, laissez les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

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